BISTRO&BAR ANCHOR

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BISTRO&BAR ANCHOR

和と洋の合わせ技。日本人のためのオムライス。

2017年12月8日、片町にて新規オープンしたBISTRO&BAR ANCHOR（アンカー）。あうんの呼吸でサポートし合う店主とシェフが提供するのは「大人のためのくつろぎ場」です。
前菜からデザートまで幅広いメニューの中で特に人気が高いのは、オムライス。特製のトマトソースに加えるのはコンソメではなく、和風の一番だしです。トマトのフレッシュなうま味を残した、日本人のためのソースが人気の秘密。ソースは他にホワイトソース、デミグラスの３つから選べます。

船をこぎ続けるのもいいけど、たまにはアンカーを下ろして休むのもいい。

「温故知新」をコンセプトとし、1930年代のヨーロッパと船がモチーフになっている内装は、現代とヴィンテージが見事に融合しています。「船をこぎ続けるのもいいけど、いいスポットを見つけたら、たまにはその場にアンカーを下ろしてゆっくり休むのもいい」と店主の奥泉さん。

ゆったりと余裕があるテーブル席は、大人が時間を忘れてくつろげる空間に。

一方、カウンターでは、離れた席に座る初対面の人同士が仲良くなり、次に会う時には隣に座る、そんな一期一会の場にもなっています。
「ANCHORは“自分の店”だとは思っていないんです。関わる人みんなが自分の店だと思ってくれたらうれしいですね」

人間好きで探求心旺盛な店主の元には今夜も癒しを求めて大人たちが集います。

ガスのいいところ

強火でしっかり温めたフライパンへ溶いた卵を一気に流し入れて、下側だけ熱で固めて手早くふわふわに焼き上げます。熱の伝導率が良いガス火とシェフの経験値によって、ANCHOR自慢の絶品オムライスが完成します。

オススメお料理

アンカーさんのお料理はどれも絶品！見た目も豪華でお腹も心も大満足。
サーモンと長芋のユッケ仕立てアボガド包みは黄身を崩して混ぜて、長芋の食感に感激しながら異色のユッケを満喫できます。チキンキーマのカレーピザは鶏もも肉をお店でひき肉にして、市販のカレールウは使わず、無水鍋で仕上げたのこと。塩分控えめで何切れでも食べられそう。